Hindistan Cevizli Kek tarifin aşağıdaki sayfamızdan görebilirsiniz.
Malzemeler
- 1/2 kg hindistancevizi
- Yüz Elli gram tereyağı
- Yirmi Beş gr patates nişastası
- Dört Buçuk su bardağı un
- 1+1/Dört su bardağı tozşeker
- Yedi yumurta
- 1/2 paket kabartma tozu
- 200 gr badem 4-5 acıbadem
- yeteri kadar şeftali veya kayısı marmelatı
- yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Bu kek sıcakken çok kolay dağılabildiğinden, açılabilir kenarlı kalıp kullanmalı veya soğuyuncaya kadar dağılmamasına dikkat edilmelidir.
- Uygun bir kalıp seçilip yağlandıktan sonra unlanır. Unun her yana iyice yayılması için, kalıp sağa sola çevrilir.
- Hindistancevizi çok çabuk nemlendiğinden, keki yapmaya başlamadan önce, sıcak fırında birkaç dakika tutulup nemi alınmalıdır.
- Hindistancevizinin üç yüz gram yoğurma mermerinin üzerine yayın ve un ilave edilerek karıştırılır.
- Ortası çukurlastırılıp iki yumurta, üç buçuk su bardağı tozşeker ve küçük küçük doğranmış yağ konup ve iyice karışıncaya kadar yoğurun.
- Hamur hazırlandıktan sonra yuvarlanıp yağlı kâğıda sarılır ve buzdolabına koyun. Her iki cins badem de kaynar suya atılıp ıslatılır.
- Sudan alınıp kabukları ayıklanır. Rengi değişmeyecek kadar fırında tutup kuruttuktan sonra 10 tanesi ayrılır, kalanı makinede çekilir veya havanda dövülür.
- Kalan yumurtaların sarısı büyük bir porselen kâsede kalan tozşekerle birlikte çırpılır.
- Şeker eriyince, çırpmaya ara vermeden içine nişasta ile kalan hindistancevizi, dövülmüş badem ve kabartma tozu katılır.
- Başka bir kapta yumurta akları bir tutam tuzla iyice çırpılarak köpük haline getirilir ve yumurta sarısı karışımına azar azar katılır.
- Buzdolabında dinlendirilen hamur çıkarılır ve oklavayla kalıbın dibini ve kenarını kaplayacak büyüklükte açılır.
- Açılan hamur yağlanıp unlanmış kalıba yerleştirilir. Üzerine marmelat dökülür ve spatulayla yayılır.
- Marmelatın üzerine de porselen kâsedeki karışım boşaltılır ve spatulayla düzeltilir.
- Ayıklandıktan sonra ayrılmış bademler doğranarak üzerine serpilir ve kızgın fırında yüz seksen derece pişirin.
- Hindistancevizli kek, fırında bir saate yakın bir süre pişirilmelidir. Kekin piştiği kibrit çöpü batırılarak anlaşılabilir.
- Kibrit çöpü hamurlu olarak çıkarsa, henüz pişmediği anlaşılır. Pişince çıkarılır, kalıbın kenarları gevşetilip açılır.
- Kek iki spatula veya geniş ağızlı servis kürekleriyle kalıptan alınıp servis tabağına yerleştirilir ve soğumaya bırakılır.
- Kekin üzerine isteğe bağlı olarak pudra şeker veya hindistancevizi parçaları serpildikten sonra servis edin.
Afiyet olsun.
Başka bir mozaik pasta tarifini videodan izleyin